社長ブログ、笑いと涙の奮闘記

外食の落とし穴��

2014年07月17日

また、一部の居酒屋チェーン店では、ほどんどが輸入や冷凍の食材が使われているようです。
例えば、マグロのたたきはマグロ１００％ではなく、マグロに植物性油を加え、とろみを出して、あたかもマグロのトロのたたきのような食感にするそうです。さらにそれらには「PH調整剤」、「トレハロース」、「着色料」なども加えられているようです。これでは、「居酒屋で日頃食べられない良いものをたくさん食べて、栄養補給し、鋭気を養う」という主旨と逆行してしまうことになります。