冷凍した刺身の解凍方法��
2012年04月09日
それは次のような手順で可能になります。
１．冷凍の刺身や蟹を、チャック付きビニール袋に入れ、空気を抜く。
２．ボウルに氷をたっぷり入れた氷水を用意する。
３．冷凍の刺身が入ったビニール袋を入れ、上にぬれたふきんをか
けて、冷凍物を氷水の中に沈める。
４．適当な時間がたったら引き上げる。
こうすれば、冷凍物の表面温度を上げることなく、マイナス１８℃
から０℃までもっていくことができます。
その結果、ドリップを出すことなく、冷凍する直前のおいしい刺身
を食べられるというわけです。
私も実際に実験してみましたが、確かに以前の方法よりずっとおい
しい刺身が食べられました。
こんなところにも「理科」が生きているのですね。
