そば打ち体験(2)
2008年12月24日
次は専用の包丁を使って、それを細かく切っていきます。この作業も麺が
太くなったり、ゆがんだりとならぬように気を引き締めて行わねばなりません。
面倒くさがって早く終わらそうと太く切ってしまいました。すると、
コーチから「鳥居さんそれではそばじゃなくてきしめんになっちゃうよ。」
と叱咤激励の声が飛びました。
それがようやく終わると、ぐつぐつと煮立ったお湯の中に麺を入れゆであげます。
そして、それをすくい上げてザルに盛り、やっと出来上がりというわけです。
ここまででたっぷり１時間かかりました。
