そば打ち体験(1)
2008年12月22日
先週は出張で鳥取市に行き、ある塾の先生と懇談してきました。
お昼ごはんはちょっと変わったところへ行こうということになり、多くの有名人も訪れるそば粉１００％（十割そば）のおいしいそば屋に行きました。
写真はこちら→https://www.mugihiro.com/photo/081222/
そこでは、出してくれるそばを食べるだけでなく、自分でそばを打ち、それを食べることもできます。私たちはそのコースにチャレンジすることにしました。
それを作るにあたっては、大きな調理台を前にして、コーチが一人付き、私たちに手取り足取り指導してくれるのです。
まずは大きな「鉢」に出雲産の１００％のそば粉を入れ、それに山芋をまぜ粒状にします。
次に少しずつ水を入れこねていきます。これが大変力の入る仕事です。２０分も経ってから、次はその団子をピザの生地のように薄くのばしていきます。厚みにムラが出たり、切れたりしないように、とても根気と注意がいる仕事です。
